麻辣肘子的家常做法？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克
、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克
、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味 ，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒
，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉 。

第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步
，油炸蹄膀，油温60度左右
，炸至金黄 ，小火慢炸
。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角 ，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱
，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
 ，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段
，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度
，淋上蹄膀  ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克 
。

调料
：猪油50克 ，料酒0.3克 ，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时
，烹入料酒 ，加入少许酱油 、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块 、蹄膀
、二汤 
，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下  ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节
，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米 、丁香、大料 、小茴香
、盐、味精、鸡精 、鲜汤
、老姜 、大葱、胡椒粉、料酒
、豆瓣味碟各适量 
。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净
，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱 、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟  ，放入味精 、鸡精和匀 ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中
，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。

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